在中华美食的广阔天地中，闽菜以其独特的风味和精致的制作工艺占据了一席之地。今天，我们就来学习一道经典的闽菜——福建荔枝肉的做法。这道菜不仅名字雅致，寓意美好，而且色香味俱佳，是宴席上的一道亮点。

首先，准备食材。我们需要猪里脊肉300克，青椒半个，红椒半个，洋葱半个，鸡蛋一个，以及适量的淀粉、盐、糖、醋、番茄酱等调料。这些材料在市场上都可以轻松买到，新鲜的食材是做出美味菜肴的基础。

接下来是腌制猪肉。将猪里脊肉切成约2厘米见方的小块，然后加入少许盐、胡椒粉和一个蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以使肉质更加嫩滑，同时也能更好地吸收调味料的味道。

接着进行挂糊处理。在腌好的肉块中加入适量的干淀粉，让每一块肉都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。这样做是为了保证炸出来的肉块外皮酥脆，内部鲜嫩。

开始烹饪前，我们还需要调制一碗酸甜适中的酱汁。在一个碗中混合两勺番茄酱、一勺白醋、半勺白糖和少量清水，搅拌均匀备用。这个酱汁将是荔枝肉的灵魂所在，决定了整道菜的口感层次。

现在可以进入最关键的炸制环节了。锅中倒入足够的食用油，加热至五成热时，逐一下入挂好糊的肉块。注意不要一次放太多，以免粘连。当肉块表面呈现金黄色时，捞出沥油。为了增加口感，还可以复炸一遍，使外皮更加酥脆。

最后一步就是装盘与调味。将炸好的肉块摆放在盘中，另起一锅，放入切好的青椒、红椒和洋葱片翻炒几下，随后倒入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀后淋在肉块上即可。这样既能保持蔬菜的新鲜色泽，又能让酱汁充分渗透到肉块中，提升整体风味。

一道色香味俱全的福建荔枝肉就完成了！它形似荔枝，酸甜可口，既有肉类的醇厚又有蔬果的清爽，非常适合家庭聚餐或节日宴请。希望各位朋友在家尝试制作这道菜时，能够享受到烹饪的乐趣，并为家人带来一份温馨的美味体验。