红烧肉作为一道经典的中式家常菜，深受大家的喜爱。它色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。今天就来教大家如何轻松做出一道地道的家常红烧肉。

所需食材

- 五花肉：500克（选择带皮的五花肉，层次分明更香）

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 冰糖：30克（或白糖）

- 酱油：3勺

- 老抽：1勺

- 清水：适量

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 盐：少许

制作步骤

1. 准备材料

将五花肉切成约2厘米见方的小块，大小适中便于入味。生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水去腥

将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和少量料酒，开火煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分备用。这一步可以有效去除肉腥味。

3. 炒糖色

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢加热，待冰糖融化并变成琥珀色时迅速倒入焯过水的五花肉翻炒均匀。这样可以让红烧肉表面裹上一层漂亮的光泽。

4. 调味炖煮

翻炒均匀后，加入适量的酱油、老抽调色调味，再倒入没过五花肉的热水。接着放入姜片、葱段、八角、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。期间可以根据个人口味调整盐量。

5. 收汁装盘

当汤汁逐渐浓稠时，开大火收汁，让每一块五花肉都充分吸收酱汁的味道。最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 炒糖色是关键，一定要用小火慢慢熬制，避免糊掉影响口感。

- 如果喜欢更加软烂的口感，可以延长炖煮时间。

- 在最后收汁阶段要多留意，防止糊锅。

按照以上步骤操作，一盘香气扑鼻、色泽诱人的家常红烧肉就完成了！无论是搭配米饭还是下酒都非常合适。快试试吧，相信家人一定会被你的厨艺惊艳到哦！