红烧肉是一道经典的家常菜，而将鱿鱼干与红烧肉结合在一起，则能带来更丰富的口感和风味层次。这道菜既有红烧肉的软糯香甜，又融入了鱿鱼干特有的鲜香味，让人回味无穷。接下来，我们就一起来看看如何制作这道美味的鱿鱼干红烧肉吧！

所需食材

- 五花肉：300克（选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的红烧肉才更有滋味）

- 鱿鱼干：50克（提前泡发，撕成小块备用）

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 料酒：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 冰糖：15克

- 清水：适量

- 盐：少许

制作步骤

第一步：准备食材

首先，将五花肉切成大小均匀的小块，用清水浸泡10分钟去除血水。同时，将鱿鱼干提前用温水泡发至软，然后撕成小块备用。生姜切片，大葱切段。

第二步：焯水去腥

将切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，开火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。这样可以有效去除五花肉的腥味，让成品更加清爽。

第三步：炒制糖色

锅中倒入少量油，加入冰糖，用中小火慢慢加热，待冰糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯过水的五花肉翻炒均匀。这样可以让五花肉表面裹上一层漂亮的糖色，增加菜品的色泽美感。

第四步：炖煮入味

在锅中加入足量的热水（没过五花肉即可），再加入生抽、老抽、八角、桂皮、泡发好的鱿鱼干以及葱段和姜片。大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，期间可根据个人口味调整咸淡。

第五步：收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火收汁，使每一块五花肉都裹满酱汁。最后撒上一些葱花点缀，即可盛盘享用。

小贴士

1. 泡发鱿鱼干时可以用温水，这样能更好地保留其鲜味。

2. 红烧肉讲究“肥而不腻”，因此五花肉的选择非常重要，建议选用三层分明的五花肉。

3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许陈醋提鲜。

这道鱿鱼干红烧肉不仅颜色诱人，而且味道层次丰富，既有红烧肉的醇厚，又有鱿鱼干的鲜香，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时端上餐桌。快试试吧，相信你也能做出一道令人满意的美味佳肴！