提到湖南郴州的特色美食，栖凤渡鱼粉绝对是不可错过的美味之一。这道菜以其鲜香浓郁的味道和独特的制作工艺深受当地人喜爱。如果你也想在家尝试制作这道地道的栖凤渡鱼粉，不妨跟着下面的步骤一起动手试试吧！

准备材料

首先，准备好以下食材：

- 鱼肉（草鱼或鲤鱼均可）500克

- 米粉（新鲜米粉最佳）300克

- 干辣椒适量

- 姜片、蒜末、葱花适量

- 酸菜、酸豆角各50克

- 香料包（八角、桂皮、香叶等）

- 盐、糖、酱油、醋适量

- 食用油

制作步骤

1. 处理鱼肉：将鱼肉清洗干净后切成块状，用少许盐腌制10分钟。接着在锅中加入清水，放入姜片和鱼块，煮至鱼肉变白，捞出备用。

2. 熬制高汤：将鱼骨和其他鱼头放入锅中，加入足够的水，再放入香料包，大火煮沸后转小火慢炖约1小时，直至汤色乳白，香味四溢。最后过滤掉渣滓，保留高汤备用。

3. 炒制配料：另起一锅热油，先爆香干辣椒、姜片和蒜末，然后加入酸菜和酸豆角翻炒均匀，再倒入适量的酱油、醋调味。

4. 组合鱼粉：将米粉煮熟后捞出，放入碗中，浇上熬好的高汤。随后将炒好的配料铺在米粉上，最后放上之前煮好的鱼块。

5. 最后点缀：撒上葱花，即可端上桌享用。

小贴士

- 鱼粉的关键在于高汤的熬制，一定要用小火慢慢炖煮，才能充分提取鱼的鲜味。

- 酸菜和酸豆角可以根据个人口味调整用量，喜欢更酸一点的可以多加一些。

- 如果喜欢辣味重一些，可以在炒配料时多加些干辣椒或者辣椒酱。

这样一道香气扑鼻、味道鲜美的栖凤渡鱼粉就完成啦！无论是早餐还是午餐，都是一顿温暖又满足的选择。快邀请家人朋友一起来品尝这份来自湖南的美味吧！