提到豆腐干，相信很多人都不会陌生。它是一种非常受欢迎的豆制品，既可以作为零食，也可以用来烹饪各种菜肴。豆腐干不仅味道香浓，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是健康饮食的好选择。

材料准备

制作豆腐干需要以下主要材料：

- 黄豆：500克

- 石膏粉或卤水：适量（根据个人口味选择）

- 盐：适量

- 其他调味料：如酱油、辣椒油等（可选）

制作步骤

1. 浸泡黄豆

将黄豆提前用水浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。这样可以缩短后续的磨浆时间，并提高豆浆的质量。

2. 磨浆过滤

使用豆浆机将泡好的黄豆打成豆浆，然后用纱布过滤掉豆渣，确保豆浆细腻顺滑。

3. 煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，期间不断搅拌以防糊底。煮沸后继续小火煮几分钟，以去除生味。

4. 点浆成型

待豆浆稍微冷却到80℃左右时，加入石膏粉或卤水进行点浆。轻轻搅拌直至出现絮状物，静置一段时间让其凝固。

5. 压制豆腐

将凝固好的豆腐花放入铺好纱布的模具中，盖上盖子并加压，挤出多余水分。压制的时间可以根据喜好调整，喜欢软一点的可以少压一会儿，反之则多压些时间。

6. 切块与腌制

压制成型后取出切成适当大小的小方块，放入盐水中浸泡数小时甚至过夜，这样可以让豆腐更加入味且不易变质。

7. 晾晒干燥

最后将腌好的豆腐块挂在通风处自然风干或者使用烘干设备处理，直至达到理想的干度即可。

小贴士

- 如果想要增加风味，可以在腌制过程中加入一些香辛料如花椒、八角等。

- 风干过程中要注意避免阳光直射，以免影响口感。

- 自制豆腐干存放时间较长，但建议尽快食用完毕，以保证最佳风味。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作美味又健康的豆腐干啦！无论是当作日常小吃还是搭配其他食材一起烹饪都非常不错哦。快试试吧～