【粉蒸排骨的做法】粉蒸排骨是一道经典的家常菜，以其肉质软嫩、香糯可口而深受喜爱。这道菜主要使用米粉包裹排骨，经过蒸制后，米粉吸收了肉的香味，口感独特，非常适合家庭制作。
以下是对“粉蒸排骨的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 排骨、米粉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 处理排骨 | 排骨洗净焯水去血沫，沥干备用 |
| 腌制排骨 | 加入调料腌制15-30分钟，让肉更入味 |
| 混合米粉 | 将米粉与排骨混合均匀，确保每块排骨都裹上米粉 |
| 蒸制 | 放入蒸锅中，大火蒸40-60分钟，至排骨酥烂 |
| 成品 | 出锅后撒上葱花或香菜，即可享用 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 主料：猪肋排（约500克）
- 辅料：米粉（约2大勺）、葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油
2. 处理排骨
- 排骨洗净后冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分备用。
3. 腌制排骨
- 在排骨中加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽和蒜末，搅拌均匀，腌制15-30分钟。
4. 混合米粉
- 将米粉放入一个大碗中，加入腌好的排骨，用手抓匀，确保每一块排骨都裹上一层米粉。
5. 蒸制
- 将裹好米粉的排骨放入蒸盘中，表面可淋少许食用油，盖上盖子或保鲜膜，放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸40-60分钟，根据排骨大小调整时间。
6. 出锅装盘
- 蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 米粉可以选择市售的蒸肉米粉，也可以用大米磨成粉自制。
- 若喜欢更香浓的味道，可在蒸制前在排骨表面刷一层蜂蜜或酱油。
- 粉蒸排骨搭配米饭食用更佳，味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的粉蒸排骨，既保留了传统风味，又适合现代快节奏的生活方式。
