【FK苏州长发酥皮肉月饼的做法】FK苏州长发酥皮肉月饼是传统苏式月饼的代表之一，以其酥皮层次分明、肉馅鲜香多汁而著称。制作过程中，面团与油酥的搭配是关键，同时对火候和时间的掌握也十分讲究。以下是对该做法的总结与详细步骤说明。
一、
FK苏州长发酥皮肉月饼的制作主要分为三个部分：酥皮制作、肉馅调制、成型烘烤。酥皮需要将面粉与猪油混合揉成面团，再与油酥分层折叠，形成层层酥脆的效果；肉馅则以五花肉为主料，加入适量调料搅拌至起胶；最后将面皮包裹肉馅，按压成形后烘烤至金黄。整个过程虽繁琐，但成品口感丰富，具有浓郁的江南风味。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉500g、猪油200g、水150ml（或根据面团状态调整） 肉馅：五花肉300g、葱姜末适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺、料酒1勺、胡椒粉少许 |
| 2. 制作酥皮面团 | 将面粉、猪油、水混合，揉成光滑面团，静置30分钟 将剩余面粉与猪油混合，制成油酥面团 |
| 3. 分层折叠 | 将水油皮擀成薄片，包入油酥，反复折叠擀开，形成多层结构（一般折叠3-4次） |
| 4. 制作肉馅 | 五花肉剁碎，加入葱姜末及所有调料，顺时针搅拌至起胶 |
| 5. 包制月饼 | 将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入肉馅，收口捏紧，轻轻按扁成圆形 |
| 6. 烘烤 | 烤箱预热至180℃，放入月饼，表面刷蛋液，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可 |
三、注意事项
- 酥皮制作时，面团要揉至光滑，避免起筋影响层次；
- 肉馅调味要适中，避免过咸或过淡；
- 烘烤时注意温度与时间，防止外焦内生；
- 可根据个人口味添加香菇、笋丁等配料，增加风味层次。
通过以上步骤，您可以在家中复刻出FK苏州长发酥皮肉月饼的经典风味，享受传统工艺带来的美味体验。
