【扁豆炒肉片的做法】扁豆炒肉片是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合日常家庭烹饪。这道菜以扁豆为主料，搭配嫩肉片，简单翻炒即可完成，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味。
以下是制作“扁豆炒肉片”的详细步骤和所需材料总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 扁豆 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 扁豆去两头，洗净后沥干水分；
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟；
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水扁豆
- 锅中烧水，放入扁豆焯水约2分钟，捞出过冷水，防止过软。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香。
5. 炒扁豆
- 加入焯好的扁豆，翻炒几下，加入生抽、老抽调味。
6. 合炒
- 倒入炒好的肉片，继续翻炒均匀，根据口味调整盐量。
7. 收汁出锅
- 炒至所有食材熟透，汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 扁豆要提前焯水，避免口感过硬；
- 肉片尽量切得薄一些，更容易入味；
- 可根据个人口味加入辣椒或胡萝卜片增加色彩和口感。
通过以上步骤，一道美味可口的“扁豆炒肉片”就完成了，不仅味道好，还非常健康，适合全家享用。
