【川味香肠炒辣椒的做法】川味香肠炒辣椒是一道具有浓郁四川风味的家常菜，香肠的咸香与辣椒的辣味相得益彰，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行详细总结。
一、
川味香肠炒辣椒以香肠和辣椒为主要食材，结合四川特色的调味方式，制作简单但味道十足。在选择食材时，建议选用肥瘦相间的香肠，这样炒出来的菜肴更加香而不腻。辣椒可选用青椒或红椒，根据个人口味调整辣度。此外，加入蒜末、姜末等调料，能进一步提升菜肴的香气和层次感。
整个过程需要注意火候控制，避免香肠煎糊或辣椒过软。炒制时宜用中大火快速翻炒，保持食材的鲜嫩与香味。最后可根据口味适量加盐、酱油或少许糖提鲜，使整道菜更加地道。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 香肠200克（切片）、青椒/红椒150克（切块）、大蒜3瓣（切末）、生姜1小块（切末） |
| 2. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，开中火加热至油微微冒烟 |
| 3. 炒香调料 | 加入姜末、蒜末爆香，出香味后放入香肠翻炒 |
| 4. 炒香肠 | 将香肠炒至微焦，表面略微卷曲，散发出香味 |
| 5. 加入辣椒 | 放入辣椒块，继续翻炒均匀 |
| 6. 调味 | 根据口味加入适量盐、生抽1勺、老抽半勺（上色），可加少许糖提鲜 |
| 7. 炒至熟透 | 继续翻炒约3-5分钟，直至辣椒变软，香肠入味 |
| 8. 出锅装盘 | 关火，盛出装盘，可撒少量葱花或花椒粉点缀 |
三、小贴士
- 香肠提前煎一下更香，也可直接炒，但煎过的口感更佳。
- 辣椒不要炒太久，否则会失去脆感，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的川味，可加入少量豆瓣酱或辣椒粉提味。
- 喜欢吃辣的朋友可选用朝天椒或小米辣增加辣度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的川味香肠炒辣椒，既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好灵活调整，是一道非常实用的家常菜。
