【苦刺心肉片汤的做法】苦刺心是一种常见的野生植物，其嫩叶和茎部在部分地区被用作食材，尤其在一些地方菜系中较为常见。苦刺心肉片汤是一道清淡爽口、营养丰富的汤品，适合春夏季节饮用。以下是制作这道汤的详细步骤与材料搭配。
一、
苦刺心肉片汤以苦刺心为主料，搭配猪肉或鸡肉，加入适量的调料炖煮而成。这道汤具有清热解毒、健脾开胃的功效，适合体质偏热或食欲不佳的人群食用。做法简单，食材易得，是家庭厨房中一道实用又美味的汤品。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 苦刺心 | 200克左右 | 选择新鲜嫩叶，洗净后焯水去涩味 |
| 猪肉/鸡肉 | 200克左右 | 建议选用瘦肉，切薄片备用 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 1根 | 提香，出锅前加入 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 800-1000毫升 | 汤底用 |
三、具体步骤
1. 处理苦刺心
将苦刺心放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。再放入沸水中焯烫30秒至1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
2. 准备肉类
猪肉或鸡肉切成薄片，加入少许盐和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 炖煮汤底
锅中加清水，放入姜片，大火烧开后转小火。加入苦刺心和肉片，继续炖煮约15-20分钟。
4. 调味收尾
汤色变绿、肉片熟透后，根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱段即可出锅。
四、小贴士
- 苦刺心焯水时可加几滴油，有助于保留颜色。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炖煮过程中加入少量淀粉水勾芡。
- 苦刺心性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一碗清香扑鼻、营养丰富的苦刺心肉片汤。不仅满足味蕾，还能为身体提供一定的健康益处。
