【墨鱼炖排骨的做法】墨鱼炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,结合了墨鱼的鲜嫩与排骨的香浓,非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感独特,还能补充蛋白质和微量元素,是家庭餐桌上的佳品。
以下是制作墨鱼炖排骨的详细步骤总结,附上所需材料及烹饪时间,方便读者参考。
一、做法总结
1. 准备食材:选用新鲜墨鱼和猪肋排,搭配适量的姜片、葱段、料酒等调味品。
2. 处理食材:将墨鱼清洗干净并切块,排骨焯水去腥。
3. 炖煮过程:先将排骨炒香后加水炖煮,再加入墨鱼一同炖制,最后调味收汁。
4. 出锅装盘:根据个人口味调整咸淡,撒上葱花即可享用。
二、材料与时间表
材料名称 | 用量 | 备注 |
墨鱼 | 500g | 新鲜为佳,可选用干墨鱼或冷冻墨鱼 |
猪肋排 | 500g | 洗净后切块,焯水去腥 |
姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
葱段 | 2根 | 增香提味 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
盐 | 适量 | 根据口味添加 |
白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
清水 | 1000ml | 炖煮用 |
步骤 | 时间 | 内容说明 |
1 | 10分钟 | 墨鱼洗净切块,排骨焯水去腥 |
2 | 5分钟 | 热锅凉油,放入姜片爆香,加入排骨翻炒 |
3 | 10分钟 | 加入料酒、生抽,倒入清水煮沸 |
4 | 30分钟 | 放入墨鱼块,小火慢炖至软烂 |
5 | 5分钟 | 根据口味加盐、白胡椒粉调味 |
6 | 2分钟 | 撒上葱花,关火出锅 |
三、小贴士
- 墨鱼不宜炖太久,否则容易变硬,影响口感。
- 若使用干墨鱼,需提前泡发2小时以上,去除腥味。
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜,增加营养和口感层次。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出美味的墨鱼炖排骨,既保留了食材的原味,又提升了整体的风味,适合全家人一起享用。