【墨鱼炖排骨的做法】墨鱼炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了墨鱼的鲜嫩与排骨的香浓，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感独特，还能补充蛋白质和微量元素，是家庭餐桌上的佳品。
以下是制作墨鱼炖排骨的详细步骤总结，附上所需材料及烹饪时间，方便读者参考。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜墨鱼和猪肋排，搭配适量的姜片、葱段、料酒等调味品。
2. 处理食材：将墨鱼清洗干净并切块，排骨焯水去腥。
3. 炖煮过程：先将排骨炒香后加水炖煮，再加入墨鱼一同炖制，最后调味收汁。
4. 出锅装盘：根据个人口味调整咸淡，撒上葱花即可享用。
二、材料与时间表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 墨鱼 | 500g | 新鲜为佳，可选用干墨鱼或冷冻墨鱼 |
| 猪肋排 | 500g | 洗净后切块，焯水去腥 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 1000ml | 炖煮用 |
| 步骤 | 时间 | 内容说明 |
| 1 | 10分钟 | 墨鱼洗净切块，排骨焯水去腥 |
| 2 | 5分钟 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒 |
| 3 | 10分钟 | 加入料酒、生抽，倒入清水煮沸 |
| 4 | 30分钟 | 放入墨鱼块，小火慢炖至软烂 |
| 5 | 5分钟 | 根据口味加盐、白胡椒粉调味 |
| 6 | 2分钟 | 撒上葱花，关火出锅 |
三、小贴士
- 墨鱼不宜炖太久，否则容易变硬，影响口感。
- 若使用干墨鱼，需提前泡发2小时以上，去除腥味。
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的墨鱼炖排骨，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味，适合全家人一起享用。
