【南瓜戚风蛋糕怎么做】南瓜戚风蛋糕是一款口感松软、香甜可口的烘焙甜点，适合秋季食用。它结合了南瓜的自然甜味和戚风蛋糕的轻盈质地，是家庭烘焙中非常受欢迎的一款作品。以下是制作南瓜戚风蛋糕的详细步骤与材料准备。
一、
南瓜戚风蛋糕的关键在于打发蛋白和面糊的混合方式。南瓜泥需要提前准备好，确保细腻无颗粒。在制作过程中，要注意温度控制和搅拌手法，避免消泡。烤箱需提前预热，以保证蛋糕能够均匀膨胀并形成良好的结构。整个过程大约需要1小时左右，成品口感柔软，带有浓郁的南瓜香气。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | |
| 南瓜 | 200克（去皮切块蒸熟后捣成泥） |
| 鸡蛋 | 4个（分离蛋清和蛋黄） |
| 细砂糖 | 80克（蛋黄部分：30克；蛋白部分：50克） |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油（如玉米油） | 40毫升 |
| 泡打粉 | 1小勺（约5克） |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 工具 | 打蛋器、搅拌碗、筛网、模具、烤箱 |
| 步骤 | |
| 1. 准备南瓜泥 | 南瓜切块蒸熟后用勺子压成泥，放凉备用。 |
| 2. 混合蛋黄糊 | 蛋黄+牛奶+植物油+30克糖，搅拌均匀；加入南瓜泥拌匀；筛入面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。 |
| 3. 打发蛋白 | 蛋白+盐+50克糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。 |
| 4. 混合面糊 | 将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻轻拌匀。 |
| 5. 倒入模具 | 将面糊倒入已铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 6. 烘烤 | 烤箱预热150℃，放入模具烘烤50-60分钟，表面金黄即可。 |
| 7. 冷却脱模 | 取出后冷却10分钟，再脱模晾凉。 |
三、小贴士
- 南瓜泥要尽量细腻，避免影响口感。
- 蛋白打发是关键，一定要打到硬性发泡。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，可用牙签插入中心看是否干净。
- 南瓜戚风蛋糕不宜久放，建议当天食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款香甜松软的南瓜戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都是不错的选择。
