【香菇肥牛怎么做】香菇肥牛是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了香菇的清香和肥牛的嫩滑，搭配适当的调料，能够带来极佳的味觉体验。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪时间等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法概述
1. 准备食材：选择新鲜的肥牛和香菇，提前处理干净。
2. 切配处理：将肥牛切成薄片，香菇切片或整朵使用。
3. 焯水去腥：肥牛焯水可去除血沫，提升口感。
4. 炒制调味：用葱姜蒜爆香后加入香菇翻炒，再放入肥牛，最后加调料焖煮。
5. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，收汁后即可上桌。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 肥牛 | 300g |
| 香菇 | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、详细步骤说明
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肥牛洗净，切成薄片，用清水浸泡10分钟去血水。 |
| 2 | 香菇洗净，去蒂后切片备用；大蒜切片，姜切丝，葱切段。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜片、姜丝爆香，加入香菇翻炒几下。 |
| 4 | 加入肥牛片，快速翻炒至变色，倒入料酒去腥。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让肥牛更软嫩。 |
| 7 | 打开锅盖，撒上葱段，大火收汁，装盘即可食用。 |
四、小贴士
- 肥牛选用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩。
- 香菇可选干香菇泡发后使用，味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“香菇肥牛”。不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐或日常饮食。尝试一下吧！
