【自制哥本哈根白干酪的做法】哥本哈根白干酪（Copenhagen White Cheese）是一种源自丹麦的传统奶酪，口感细腻、味道温和，适合搭配面包、水果或作为餐后甜点。虽然市面上可以买到这种奶酪，但自己在家制作不仅能保证新鲜度，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的自制哥本哈根白干酪的做法总结。
一、制作材料
| 材料 | 用量 |
| 全脂牛奶 | 1升 |
| 柠檬汁（或白醋） | 50毫升 |
| 盐 | 1茶匙（可选） |
| 糖 | 1汤匙（可选，用于中和酸味） |
二、制作步骤
1. 准备牛奶
将全脂牛奶倒入锅中，用中火加热至接近沸腾（约85℃），不要煮沸，以免破坏奶质。
2. 加入酸性液体
关火后，慢慢倒入柠檬汁或白醋，同时轻轻搅拌。此时牛奶会开始凝结成絮状物。
3. 静置与过滤
让混合物静置10-15分钟，使凝乳完全形成。然后用纱布或滤网将凝乳和乳清分离。
4. 调味与成型
将凝乳放入干净的容器中，加入盐和糖（根据个人口味调整），轻轻搅拌均匀。如果喜欢更细腻的口感，可以使用搅拌机打碎凝乳。
5. 冷藏定型
将调好味的奶酪放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加紧实。
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 细腻柔软，略带酸味 |
| 风味 | 温和，适合搭配多种食物 |
| 保存时间 | 冷藏可保存3-5天 |
四、小贴士
- 使用新鲜牛奶效果最佳，避免使用超高温灭菌奶。
- 如果想要更浓郁的味道，可以加入少量奶油。
- 做法可根据个人喜好调整酸度和甜度。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的哥本哈根白干酪。不仅健康，还能享受自制的乐趣。快试试看吧！
