【彩虹蛋糕的做法】彩虹蛋糕是一种色彩丰富、口感松软的甜点，因其层层分明的颜色而得名。制作过程虽然步骤较多，但只要按照正确的方法进行，就能轻松完成一款美观又美味的彩虹蛋糕。以下是彩虹蛋糕的基本做法总结。
一、材料准备（每层用量）
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡蛋 | 4个 | 常温鸡蛋更易打发 |
| 细砂糖 | 100g | 可根据口味调整 |
| 低筋面粉 | 100g | 粉质细腻为佳 |
| 牛奶 | 50ml | 温牛奶更易混合 |
| 植物油 | 50ml | 可用玉米油或葵花油 |
| 泡打粉 | 3g | 保证蓬松口感 |
| 食用色素 | 各色适量 | 常见颜色：红、橙、黄、绿、蓝、紫 |
二、制作步骤
1. 分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋分开，分别放入两个干净的容器中。确保蛋清中无蛋黄残留，以免影响打发效果。
2. 打发蛋白
在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，期间分三次加入细砂糖。
3. 混合面糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无颗粒。
4. 混合蛋白与面糊
将打好的蛋白霜分两次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
5. 分色装模
将面糊分成六份，分别加入不同颜色的食用色素，搅拌均匀后倒入模具中，每层约1cm厚。
6. 烘烤
将模具放入预热好的烤箱中，170℃烤约15-20分钟，表面金黄即可取出冷却。
7. 脱模与装饰
冷却后脱模，可搭配奶油、水果等进行装饰，提升视觉与口感。
三、小贴士
- 蛋白打发时，容器要无油无水，否则不易打发。
- 面糊不要过度搅拌，以免影响蛋糕的松软度。
- 使用食用色素时，建议选择耐高温的品种，避免颜色变暗。
- 烘烤时间可根据自家烤箱实际情况适当调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色彩缤纷、美味可口的彩虹蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是节日庆祝的甜品，都是不错的选择。
