大蒜水就是把大蒜加水小火熬煮得到的蒜汁水，家常基础做法是取新鲜大蒜，去皮拍碎，加水小火慢煮，煮好之后可以根据喜好添加少量冰糖调和辛辣口感，煮好趁热饮用，这个做法操作简单，属于民间很常见的居家煮水方式。选择拍碎之后再煮的原因，是大蒜里面的有效成分需要细胞壁破碎之后才能更好溶进水里，如果整瓣直接煮，成分析出速度慢，煮出来蒜味偏淡，同时煮制时间不能过长，长时间高温熬煮会让里面活性物质大量分解，蒜水效果下降，辛辣味也会变得冲口。制作大蒜水，第一步挑选饱满无腐烂的大蒜，剥掉外皮，第二步把蒜瓣拍扁或者切片，第三步放入锅中加入清水，大火烧开之后转小火继续煮，第四步煮好之后滤掉蒜渣，可以加少量冰糖搅匀，放温之后饮用。

前期备料要点

主料 大蒜 3 到 5 瓣

辅料 清水 250 到 300 毫升，可选冰糖少量

预处理细节 大蒜挑选没有发芽发霉的蒜瓣，发芽腐烂大蒜不建议煮水，拍碎之后静置几分钟再下锅，有助于大蒜素充分释放。

详细制作步骤

1 备料 蒜瓣剥皮洗净，用刀拍扁，也可以切成薄片

2 下锅 把处理好的大蒜放入小锅，加入准备好的清水

3 煮沸 开大火把水烧开，沸腾之后立刻转小火

4 慢煮 小火继续煮 8 到 10 分钟，看到汤水变成浅淡黄色就可以关火

5 过滤 用滤网把蒜渣滤除，蒜水倒入杯子，加冰糖搅拌融化，放温饮用

不同版本大蒜水对比表

大蒜水煮制核心要点是拍碎、短时间小火熬煮，不要久煮，空腹不建议大量饮用，大蒜刺激性较强，胃部敏感人群饮用之后容易出现胃部灼烧感，它只是居家食疗方式，不能替代正规药物治疗。

【常见问题】

问题 1 大蒜水怎么煮才不会太辣

回答 1 大蒜水怎么煮想要降低辛辣感，可以减少蒜瓣数量，煮好之后添加少量冰糖，这是大蒜水怎么煮里面常用的调和方法。

问题 2 大蒜水怎么煮煮太久可以吗

回答 2 大蒜水怎么煮不建议长时间熬煮，大蒜水怎么煮超过十五分钟，活性成分会分解，大蒜水的风味和有效成分都会下降。

问题 3 大蒜水怎么煮可以整瓣不拍碎吗

回答 3 大蒜水怎么煮可以整瓣下锅，但是析出效果差，大蒜水怎么煮推荐拍碎或者切片，煮出来蒜水味道更浓。

问题 4 大蒜水怎么煮可以天天喝吗

回答 4 大蒜水怎么煮虽然做法简单，但是不建议长期天天喝，大蒜刺激性强，长期喝大蒜水容易刺激胃黏膜，饮用要控制频次。

【免责申明】

本文内容仅为家常煮水科普参考，大蒜水属于民间食疗方式，不能代替药物治疗疾病，有胃病 消化道溃疡人群谨慎饮用，如果身体不适请及时就医。