【清蒸小鲳鱼的做法】清蒸小鲳鱼是一道简单又美味的家常菜，保留了鱼肉的鲜嫩和原汁原味。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示整个过程。
一、
清蒸小鲳鱼的关键在于选用新鲜的小鲳鱼，搭配简单的调料，通过蒸制的方式最大程度地保留鱼肉的鲜美。在操作过程中，要注意火候控制和调味比例，避免过咸或过淡。此外，提前处理鱼身和去腥是提升口感的重要步骤。掌握好这些要点，就能轻松做出一道色香味俱全的清蒸小鲳鱼。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材：选择新鲜的小鲳鱼（约300-400克），鱼身完整、眼睛清澈、鳞片紧贴。 |
| 2 | 处理鱼：清洗干净，去除内脏和鱼鳃；用刀在鱼身上斜切几刀，便于入味。 |
| 3 | 去腥处理：在鱼腹内放入几片姜片，鱼身两面撒少许盐，腌制10分钟去腥。 |
| 4 | 准备蒸锅：锅中加水烧开，放入蒸盘，铺上葱段和姜丝。 |
| 5 | 摆放鱼：将处理好的鱼放在蒸盘上，鱼身两侧放几片姜。 |
| 6 | 开始蒸制：大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间），关火后焖2分钟。 |
| 7 | 调味：倒掉盘中的腥水，撒上葱丝和香菜，淋上热油激发香味。 |
| 8 | 完成：根据口味可适量加入生抽或蒸鱼豉油提味，即可上桌。 |
三、小贴士
- 鱼一定要新鲜，否则蒸出来会发柴。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 淋热油是关键一步，能有效提升香气。
- 若喜欢辣味，可在最后撒上辣椒丝或淋少许辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道健康又美味的清蒸小鲳鱼，适合家庭聚餐或日常饮食。
