【羊肚菌炖排骨】羊肚菌炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节深受人们喜爱。羊肚菌富含多种氨基酸和微量元素，具有增强免疫力、补肾益精等功效；而排骨则能提供丰富的蛋白质和钙质，两者搭配不仅味道醇厚，还能起到滋补养生的作用。
以下是对“羊肚菌炖排骨”这道菜的详细介绍与总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 羊肚菌炖排骨 |
| 类型 | 汤类 / 炖菜 |
| 主料 | 羊肚菌、排骨 |
| 辅料 | 姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等 |
| 口味 | 鲜香浓郁，汤汁醇厚 |
| 功效 | 补气养血、健脾开胃、增强体质 |
二、制作步骤（简要）
1. 准备食材：将羊肚菌泡发洗净，排骨焯水去腥。
2. 炖煮过程：
- 锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮沸后转小火慢炖。
- 待排骨快熟时加入泡发好的羊肚菌继续炖煮。
3. 调味：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉等调料。
4. 收尾：撒上葱花即可出锅。
三、营养价值分析
| 成分 | 作用 |
| 羊肚菌 | 富含蛋白质、维生素B族、矿物质，有助于提高免疫力 |
| 排骨 | 含有丰富的钙、磷、铁等元素，有助于强健骨骼 |
| 姜、葱 | 增加风味，促进消化 |
| 料酒 | 去腥提鲜，帮助营养成分更好吸收 |
四、小贴士
- 羊肚菌在炖煮前需充分泡发，避免口感过硬。
- 排骨焯水时可加入少许料酒和姜片，有效去除腥味。
- 炖煮时间建议控制在1小时左右，以保证肉质软烂、汤汁浓郁。
- 若喜欢清淡口味，可减少盐的用量，或使用低钠盐替代。
五、总结
羊肚菌炖排骨不仅是一道美味佳肴，更是一道具有食疗价值的健康菜品。它适合各类人群食用，尤其适合体虚、易疲劳者。在日常饮食中适当加入这道菜，有助于提升身体素质，增强抵抗力。无论是家庭聚餐还是日常进补，都是一个不错的选择。
