菠萝蜜种子煮熟之后可以吃，口感粉糯，类似板栗或者菱角，生的种子不能吃，含有刺激性物质，一定要彻底煮熟。种子外面有一层黄褐色薄皮，煮好之后撕掉外皮，里面奶白色果仁才可以食用。最省事的就是盐水水煮，也可以蒸、红烧、煲汤、油炸，味道香糯。挑选的时候优先选饱满没有发黑发霉的种子，有破损、发臭的直接丢掉。

做法一 盐水水煮（最简单）

食材配方

菠萝蜜种子 清水 食盐

操作步骤

1 种子洗掉表面粘液和杂质。

2 冷水下锅，放适量盐，大火烧开之后转中小火煮 20 到 30 分钟。

3 煮到用筷子能轻松扎透，关火捞出来。

4 放凉一点，撕掉褐色外皮，直接吃。

做法二 清蒸菠萝蜜种子

操作步骤

1 种子洗净，不用泡。

2 水开上锅蒸 25 分钟左右。

3 取出放凉，剥掉外皮，原味清淡粉糯，适合不爱咸口的人。

做法三 盐焗菠萝蜜种子

食材配方

菠萝蜜种子 粗海盐

操作步骤

1 种子洗净沥干。

2 锅里铺一层粗盐，放入种子，再盖上盐。

3 小火慢焗 25 分钟，中途翻动一次。

4 取出剥壳，咸香浓郁，越嚼越香。

做法四 红烧菠萝蜜种子

食材配方

菠萝蜜种子 生抽 老抽少许 冰糖 姜片

操作步骤

1 种子先水煮 20 分钟，捞出剥掉外皮。

2 锅里放少许油，下姜片爆香，放入果仁。

3 加生抽、一点点老抽、冰糖和清水，小火焖 10 分钟入味。

4 开大火收浓汤汁出锅。

做法五 菠萝蜜种子排骨汤

食材配方

排骨 菠萝蜜种子 姜片 盐

操作步骤

1 种子洗净，先煮 15 分钟，剥掉外皮备用。

2 排骨焯水洗净，和姜片一起下锅，加水炖 40 分钟。

3 放入菠萝蜜果仁继续炖 20 分钟，出锅加盐调味。

菠萝蜜种子处理避坑清单

1 严禁生吃，生种子含有有害物质，必须充分煮熟。

2 外壳褐色薄皮煮后才好剥，生的时候很难撕掉。

3 发霉、发黑、有异味、干瘪空心的种子不要吃。

4 一次不要吃太多，淀粉含量高，吃多容易胀气、不消化。

5 煮好的种子放久容易变硬，现煮现吃口感最好。

6 剥菠萝蜜的时候手上粘液多，可以抹食用油再操作。

【常见问题】

问题 1，菠萝蜜种子吃起来是什么味道

回答 1，菠萝蜜种子煮熟后粉糯绵密，口感像板栗，味道清淡，没有菠萝蜜果肉的香甜。

问题 2，菠萝蜜种子煮多久能熟

回答 2，冷水下锅水煮，一般 20 到 30 分钟，筷子轻松扎透就熟；清蒸大约 25 分钟。

问题 3，菠萝蜜种子可以冷冻保存吗

回答 3，洗干净沥干水分，密封冷冻可以放很久，吃之前拿出来直接煮，不用解冻。

【免责申明】

本内容仅为菠萝蜜种子家常吃法参考，一定要彻底煮熟。肠胃弱、容易腹胀的人少吃，对菠萝蜜过敏人群禁止食用，变质种子不要食用。