用山核桃代替其他零食可以改善胆固醇和饮食质量
发布时间：2025-03-21 10:43:31来源：
宾夕法尼亚州立大学营养科学系研究人员的一项新研究表明，将日常零食换成山核桃可以改善胆固醇水平并提高整体饮食质量。
研究人员将患有代谢综合征或有此风险的成年人(代谢综合征会增加人患上多种慢性疾病的风险)随机分为两组，一组用山核桃代替平常的零食，一组继续吃平常的饮食。
与不吃山核桃的人相比，吃山核桃代替日常零食的参与者的胆固醇测量值均有所下降，而胆固醇测量值与心脏健康状况较差有关。此外，研究结束时，以遵守《美国人膳食指南》为衡量标准，食用山核桃的参与者的饮食质量提高了 17%。
“用山核桃代替普通零食可以改善心脏病的关键风险因素，包括血液胆固醇水平和饮食质量，”宾夕法尼亚州立大学营养科学副教授、这项研究的共同作者克里斯蒂娜·彼得森说。“这些结果进一步证实了坚果对心血管的益处，并为成年人如何将坚果纳入饮食以提高整体饮食质量提供了更多见解。”
这项研究包括 138 名患有一项或多项代谢综合征的成年人，包括腹部肥胖、高甘油三酯、低高密度脂蛋白、高血压和高空腹血糖。参与者年龄在 25 至 70 岁之间，被随机分为两组：山核桃零食组，要求他们每天食用两盎司山核桃来代替通常食用的零食;常规饮食组，要求他们继续正常饮食。
在为期 12 周的研究开始和结束时收集了血管健康数据和血液检查结果，并在研究期间收集了 9 次自我报告的 24 小时回忆。所有参与者还被要求停止食用所有其他类型的坚果，并在整个研究期间保持一致的非零食饮食行为和生活方式。
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