【醋溜黄瓜的做法】醋溜黄瓜是一道清爽开胃的家常菜，制作简单，口感脆爽，酸辣适口，非常适合夏天食用。下面将从食材准备、步骤流程和烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 黄瓜 | 1根（约300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 花椒 | 5-6粒 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黄瓜洗净，切成薄片或条状，放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制10分钟，挤去多余水分。 |
| 2 | 大蒜切末，生姜切丝，备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒炒香后捞出丢弃，加入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 倒入黄瓜翻炒几下，保持脆嫩口感。 |
| 5 | 加入酱油、醋、白糖调味，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 出锅前尝一下咸淡，根据口味调整。 |
| 7 | 装盘后可撒上少许白芝麻或葱花点缀。 |
三、烹饪小贴士
1. 黄瓜处理：腌制时加盐能帮助去除水分，使黄瓜更脆。
2. 火候控制：炒制时间不宜过长，以免黄瓜变软影响口感。
3. 调料比例：可根据个人口味调整醋和糖的比例，喜欢酸一点就多放醋，喜欢甜一点就加点糖。
4. 花椒使用：花椒可以增加香味，但炒完后要捞出，避免吃起来有颗粒感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的醋溜黄瓜了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为凉菜单独食用，是夏季餐桌上的理想选择。
