【脆炸香菇怎么做】脆炸香菇是一道外酥里嫩、口感丰富的中式小吃，制作简单，适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 香菇 | 200克 | 建议选用鲜香菇，去蒂洗净 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可用中筋面粉或低筋面粉 |
| 淀粉 | 30克 | 增加酥脆感，可选 |
| 盐 | 1小勺 | 调味用 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香菇洗净后，用厨房纸吸干水分，避免炸的时候溅油。 |
| 2 | 在一个碗中打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊，确保每朵香菇都能裹上。 |
| 4 | 烧热锅中的食用油，油温约七成热（筷子插入冒小泡）。 |
| 5 | 将裹好面糊的香菇逐个放入油锅中，中小火炸至金黄。 |
| 6 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。 |
| 7 | 稍微放凉后即可食用，口感更酥脆。 |
三、注意事项
- 香菇一定要控干水分，否则容易溅油。
- 面糊不要调得太稀，否则炸不酥。
- 油温不宜过高，以免外焦里生。
- 可根据口味加入辣椒粉、孜然等调料增加风味。
四、小贴士
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
- 香菇炸好后可以搭配蘸酱，如甜辣酱、蒜蓉酱等，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的脆炸香菇了。不仅适合当零食，也可以作为下酒菜或配菜使用，非常实用。
