学习制作 Caroline Choe 的泡菜土豆沙拉
卡罗琳·乔 (Caroline Choe) 以其对韩裔美国菜肴的创新做法以及通过艺术、美食和教育创建社区的奉献精神而闻名。
她最新的烹饪书名为《Banchan：60 道美味可口的韩裔美国人菜肴》。她最近在“GMA3”分享了一些她最喜欢的菜肴。
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泡菜土豆沙拉
配料：
3 磅育空黄金土豆，削皮并切成 1 英寸的块
犹太盐
1 杯大白菜泡菜，切碎
2 根芹菜茎，切丁
1/4 杯细香葱或葱，切碎，再加更多用于装饰
1/2 杯蛋黄酱
1/2 杯酸奶油或希腊酸奶
1 1/2 茶匙第戎芥末
1 茶匙红酒醋
1/2 茶匙蜂蜜
1 茶匙洋葱粉
1/2 茶匙烟熏辣椒粉
1/2 茶匙黑胡椒粉
辣椒酱，用于装饰(可选)
做法：
将土豆放入大锅中，撒上 1 汤匙盐。在锅中倒入足够的盐，以盖住土豆一英寸为宜。将锅置于大火上，将水煮沸，然后调低火力，保持小火煮 15 分钟，或直到土豆用叉子一戳就烂。将土豆沥干，放入大搅拌碗中。放在一边。
在中号碗中，混合泡菜、芹菜、细香葱、蛋黄酱、酸奶油、芥末、醋、蜂蜜、洋葱粉、烟熏辣椒粉、 1 茶匙盐、胡椒粉，搅拌至完全混合。
趁土豆还热的时候，将泡菜混合物加入土豆中，并用大勺子、叉子或橡胶抹刀充分混合。
土豆沙拉完全冷却后，用保鲜膜盖住碗或放入密封的储存容器中，冷藏至少两个小时或过夜，让所有味道融合在一起。
用更多的细香葱和辣椒粉(如果使用)装饰以增加一点辣味，然后上桌。
将剩菜剩饭放入密封容器，在冰箱中保存，最多可保存五天。
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